Alubia Verdina
septiembre 16, 2015Sobao pasiego
octubre 1, 2015
Alubia Canela
3,98€ Medio kilo
La mejor característica de las alubias canela es su textura suave y cremosa al cocinarlas, lo que las convierte en un ingrediente ideal para guisos y sopas. Esta cualidad hace que absorban muy bien los sabores de los ingredientes con los que las combines, aportando una sensación deliciosa y reconfortante a cada plato.
Origen: España
Las alubias canela son una variedad de legumbre muy apreciada por su sabor suave y textura mantecosa.
Origen:
Las alubias canela son originarias principalmente de América, como la mayoría de las legumbres, pero su cultivo se ha extendido a varias regiones del mundo, especialmente en Europa y España, donde son muy utilizadas en la gastronomía.
Características:
- Color: Su nombre proviene del tono marrón claro o «canela» que las caracteriza.
- Tamaño y forma: Son de tamaño pequeño a mediano y tienen una forma ovalada.
Cómo consumirlas:
- Preparación básica: Como todas las legumbres, las alubias canela deben cocinarse antes de consumirlas. Es recomendable remojarlas en agua fría entre 8 y 12 horas para reducir el tiempo de cocción y mejorar su digestibilidad.
- Platos comunes: Son muy versátiles y se pueden usar en guisos, sopas, ensaladas y estofados. En algunas regiones, se utilizan en recetas tradicionales de legumbres estofadas con verduras, chorizo, o carnes. También pueden acompañar arroces o convertirse en purés.
- Cualidades nutritivas: Son una fuente excelente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B, y minerales como hierro, magnesio y potasio.
Conservación:
- Secas: Si las compras secas, guárdalas en un lugar fresco, seco y oscuro. Es importante que estén en recipientes herméticos para evitar que absorban humedad.
- Cocidas: Una vez cocidas, puedes conservarlas en el refrigerador durante unos 3 a 5 días en un recipiente hermético. También es posible congelarlas para un almacenamiento más prolongado (hasta 3 meses), en cuyo caso debes asegurarte de que estén completamente enfriadas antes de congelarlas.
Beneficios:
Las alubias canela son excelentes para la salud cardiovascular, ayudan a regular el azúcar en la sangre y favorecen la digestión gracias a su alto contenido en fibra.
¡Son una opción nutritiva y deliciosa para incorporar a tus recetas!
Receta:
Alubias Canela Estofadas con Verduras
Ingredientes:
- 250 g de alubias canela secas
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado (o 200 g de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de tomillo o romero (opcional)
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Remojar las alubias:
- La noche anterior, pon las alubias canela en remojo en abundante agua fría (unas 8-12 horas).
- Escúrrelas y enjuágalas antes de cocinarlas.
- Cocinar las alubias:
- En una olla grande, añade las alubias remojadas y cubre con agua fría (puedes usar caldo si prefieres). Cocina a fuego medio-alto hasta que rompan a hervir.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernas. Retira cualquier espuma que se forme en la superficie. Reserva las alubias y su agua de cocción.
- Preparar las verduras:
- En una sartén grande o cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
- Sofríe la cebolla, el pimiento rojo y las zanahorias durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
- Añade el ajo picado y el tomate, y cocina durante unos 3-4 minutos más.
- Añadir las alubias:
- Incorpora las alubias cocidas a las verduras, junto con el laurel, el pimentón dulce y la ramita de tomillo o romero si lo estás usando.
- Añade suficiente caldo de verduras o agua de cocción de las alubias para cubrir el guiso. Deja cocinar todo junto a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que los sabores se integren bien y el caldo espese un poco.
- Ajustar el sabor:
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Si te gusta más espeso, puedes aplastar algunas alubias con un tenedor para que espese el estofado.
- Servir:
- Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o como plato principal. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado si te apetece.
Consejos adicionales:
- Si prefieres un toque de proteína animal, puedes añadir chorizo, panceta o costillas de cerdo en el paso 3 junto con las verduras.
- Este plato sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se han asentado.
¡Disfruta de este reconfortante plato de alubias canela estofadas!
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