Las alubias canela son una variedad de legumbre muy apreciada por su sabor suave y su textura mantecosa al cocinarse. Su característico color marrón claro, similar a la canela, les da nombre y las convierte en un ingrediente tan atractivo como nutritivo. Ideales para sopas, estofados y guisos tradicionales, aportan cuerpo y absorben de forma deliciosa los sabores de las verduras, carnes o embutidos con los que se combinan.

Beneficios

Las alubias canela destacan por su riqueza en proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B y minerales esenciales como hierro, magnesio y potasio. Estos nutrientes ayudan a:

• Mejorar la digestión y el tránsito intestinal.

• Aportar energía duradera y sensación de saciedad.

• Favorecer la salud cardiovascular.

• Regular el azúcar en sangre de manera natural.

  Gracias a su perfil nutricional equilibrado, son un alimento perfecto para dietas vegetarianas, veganas y menús equilibrados del día a día.

Receta: Alubias Canela Estofadas con Verduras

Ingredientes (4 personas):

• 250 g de alubias canela secas

• 1 cebolla mediana

• 2 zanahorias

• 1 pimiento verde

• 2 dientes de ajo

• 2 tomates maduros

• 1 hoja de laurel

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón dulce

Preparación:

1. Pon las alubias en remojo durante 8-12 horas.

2. Sofríe la cebolla, ajo, zanahorias y pimiento en aceite de oliva.

3. Añade el tomate rallado y sofríe hasta que reduzca.

4. Incorpora las alubias escurridas, laurel, pimentón y cúbrelas con agua.

5. Cocina a fuego lento 1h 30 min aprox. hasta que estén tiernas.

   👉 Consejo: este plato sabe aún mejor al día siguiente.

Conservación

• Secas: guardar en lugar fresco, seco y oscuro, dentro de recipientes herméticos.

• Cocidas: conservar en la nevera 3-5 días en envase cerrado.

• Congelación: se pueden congelar hasta 3 meses una vez cocidas y enfriadas.

TABLA NUTRICIONAL (por 100 g de alubia canela cocida)