Pimientos del piquillo confitados
mayo 26, 2014
Garbanzo Pedrosillano
4,75€ 1 Kilo
Los garbanzos pedrosillanos son una variedad de garbanzos de pequeño tamaño que se cultivan en la comarca de La Armuña, en la provincia de Salamanca, España. Tienen un color marrón claro, tirando a anaranjado y con las arrugas ligeramente marcadas.
Son conocidos por su suave textura y su inconfundible sabor. Una vez cocinados, conservan perfectamente su forma y su piel no se despelleja, lo que hace muy agradable su degustación.
Los garbanzos pedrosillanos son un alimento nutritivo y sabroso. Son una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Son ricos en hierro, potasio, fósforo y magnesio. También aportan vitaminas B y C.
Se pueden consumir de diversas formas. La forma más tradicional es cocidos, acompañados de chorizo, morcilla y tocino. También se pueden preparar en ensalada, en guisos, o en potajes.
Son un producto emblemático de la gastronomía salmantina. Se consideran un producto de calidad superior y están protegidos por una denominación de origen.
En resumen, los garbanzos pedrosillanos son una variedad de garbanzos pequeños, de color marrón claro y sabor suave. Son un alimento nutritivo y sabroso que se puede consumir de diversas formas.
El garbanzo se cultivó desde tiempos antiguos en las tierras que bordean el Mediterráneo oriental y en Mesopotamia. A España llegaron a través de la colonización de los romanos. Su cultivo se mantuvo en la época visigoda y se incrementó en la época de los árabes.
Los garbanzos aportan hidratos de carbono complejos, de absorción lenta. Son los más recomendables, ya que producen una asimilación gradual de la glucosa. Esto evita el desequilibrio de los niveles de azúcar en la sangre y genera una energía constante. Tambien aportan gran cantidad de proteínas pero al mismo tiempo son muy pobres en grasas saturadas, por lo que contribuyen a regular el colesterol. Los garbanzos aportan muchos minerales, sobre todo fósforo, hierro y magnesio.
Debido a su notable contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, necesarios para el sistema nervioso y muscular, el garbanzo es adecuado para afrontar situaciones de tensión psicofísica y de estrés.
El garbanzo ofrece muchas posibilidades en la cocina. Como legumbre, permite la preparación de platos muy diversos y consistentes, desde pucheros y potajes de invierno hasta ensaladas de verano.
