La alubia blanca aplastada es una legumbre cocida parcialmente y prensada suavemente, ideal para espesar guisos y aportar una textura cremosa a potajes, cremas o purés. Este formato facilita su cocción y la convierte en una aliada perfecta para platos tradicionales de cuchara. Rica en nutrientes esenciales, la alubia blanca aplastada es una opción sabrosa y saludable.

Beneficios

La alubia blanca aplastada es rica en proteínas vegetales, fibra y minerales como el hierro, magnesio y potasio. También contiene vitaminas del grupo B, especialmente B9 (ácido fólico), fundamentales para el sistema nervioso.

Su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal, ayuda a controlar el azúcar en sangre y aporta sensación de saciedad, por lo que es ideal para dietas equilibradas o vegetarianas.

Además, su textura cremosa facilita su integración en dietas para personas con digestiones sensibles.

Receta: Guiso de alubia blanca aplastada con verduras (4 personas)

Ingredientes:

• 400 g de alubia blanca aplastada

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 1 puerro

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, el puerro y el ajo picados en una cazuela con aceite.

2. Añade la zanahoria en rodajas y rehoga 5 minutos.

3. Incorpora la alubia blanca aplastada y mezcla bien.

4. Cubre con agua, añade el laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.

5. Sirve caliente. Ideal para los meses fríos de otoño o invierno.

Conservación

Guarda la alubia blanca aplastada en un recipiente hermético y en la nevera si es cocida. Si es seca, consérvala en lugar fresco y seco, alejado de la luz.

Puede congelarse tras la cocción sin perder propiedades. Idealmente, consumir antes de 3 meses para mantener su textura y sabor óptimos.

🔹 TABLA NUTRICIONAL (por 100 g)

Inspírate con esta receta clásica de alubias blancas con chorizo de Directo al Paladar.

Ver receta tradicional de alubias blancas con chorizo en Directo al Paladar