Descripción y Procedencia:
Los tomates de pera son una variedad de tomate caracterizada por su forma alargada y ovalada, que recuerda a la de una pera, de ahí su nombre. Su piel es suave, de color rojo intenso, y su carne es densa con pocas semillas. Originarios de América del Sur, como la mayoría de los tomates, han sido ampliamente cultivados en Europa y son especialmente apreciados en la cuenca mediterránea por su versatilidad y sabor.

Utilización en la Cocina:
Debido a su pulpa carnosa y bajo contenido en semillas, los tomates de pera son ideales para hacer salsas, purés, conservas, y concentrados de tomate. Su sabor dulce y rico también los hace excelentes para asar, guisar, o preparar en sofritos. Son una opción popular para preparar salsas caseras como la salsa de tomate tradicional, ya que se espesan naturalmente al cocinarse, reduciendo la necesidad de añadidos.

Conservación:
Para conservar los tomates de pera frescos, guárdalos en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol. Evita refrigerarlos antes de que estén completamente maduros, ya que el frío puede afectar su sabor y textura. Una vez maduros, si no se van a consumir de inmediato, se pueden refrigerar para prolongar su vida útil. También son ideales para conservar en frascos tras ser escaldados y pelados, lo que permite disfrutar de su sabor durante todo el año.

Receta Sencilla: Salsa de Tomate Casera
Ingredientes:
– 1 kg de tomates de pera maduros
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y azúcar al gusto
– Hojas de albahaca fresca (opcional)

Instrucciones:
1. Pela los tomates sumergiéndolos brevemente en agua hirviendo y luego en agua fría. Retira la piel y corta los tomates en trozos.
2. En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añade los tomates troceados a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Agrega sal al gusto y, si los tomates son muy ácidos, una pizca de azúcar.
5. Si prefieres una textura más fina, puedes triturar la salsa con una batidora.
6. Añade hojas de albahaca fresca antes de servir para un toque aromático.

Esta salsa es perfecta para acompañar pastas, carnes, o simplemente como base para otros platos. Los tomates de pera aportan una textura suave y un sabor concentrado que realza cualquier receta.