Higos «Cuello de dama»

El higo es un fruto obtenido de la higuera.

Algunas higueras dan dos  cosechas al año, las brevas en Junio y los Higos en Agosto.Las brevas son los higos que no llegan a madurar en otoño, conservándose latente en la madera durante el invierno, alcanzando la madurez en la primavera siguiente. Las higueras que solo dan una cosecha de higos (entre agosto y los primeros fríos del otoño) se conocen con el nombre de higueras uníferas.Las especies comestibles son muy digestivas porque contienen una sustancia llamada cradina que es un fermento digestivo y alto contenido en fibra mejorando el tránsito intestinal por ello también es utilizado como laxante; ácidos orgánicos como el ácido cítrico, málico y acético; sales como potasio, magnesio y calcio, y vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Contiene un 80% de agua y altos contenidos en hidratos de carbono como la sacarosa, fructosa y glucosa. Los frutos no maduros resultan tóxicos para el estómago.

Los higos los podemos utilizar en la cocina de muchas maneras. Se pueden elaborar mermeladas, helados, compotas y como rellenos de tartas, bizcochos, etc…