Gazpacho de kiwi Green con eneldo y salmón

Ingredientes

• 2 kiwis Green, pelados y troceados
• 1 pepino, pelado y troceado
• 1/4 de cebolla roja, pelada y troceada
• Media guindilla, sin semillas y troceada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de eneldo picado
• Pimienta negra
• Sal

Guarnición:                                                                                      

150 g de salmón ahumado

Preparación

Mezcla todos los ingredientes para el gazpacho, a excepción del eneldo, en una licuadora o en un recipiente con batidora hasta obtener una mezcla líquida. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla a continuación el eneldo. Trocee el salmón en trozos grandes. Ensarte el salmón en pinchos. Vierte el gazpacho en vasos pequeños. Decóralos con eneldo y coloque un pincho en cada uno.

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