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marzo 11, 2013Ingredientes para 4 personas
- 8 palitos de cangrejo (de los que se desenrollan)
- Rúcula o canónigos
- ½ manzana
- ½ mango
- 12 cucharadas de Aceite de oliva virgen
- 4 cucharadas de vinagre de Módena
- Sal
Cómo lo preparamos
Paso 1. Primero haremos la vinagreta para así dejarla reposar y que coja sabor. La prepararemos en un frasco de cristal con tapa. Picamos en cuadraditos chiquititos la manzana y el mango. Añadimos el aceite de oliva y el vinagre junto con una pizca de sal. Cerramos el frasco y agitamos enérgicamente.
Paso 2. Desenrollamos los palitos de cangrejo y le colocamos un puñadito de rúcula en su interior. Volvemos a enrollar.
Paso 3. Serviremos los palitos con la vinagreta por encima.
Trucos
- Esta vinagreta la podemos conservar en el frasco cerrado durante un par de días y con ella aliñar otras ensaladas.
- Podemos completar el plato incluyendo una anchoa o una tira de salmón ahumado al interior del rollito.