Seta Shiitake (Lentinula edodes)

La Seta Shiitake (Lentinula edodes) es un hongo de origen asiático muy apreciado en la gastronomía por su textura carnosa, su sabor intenso y sus beneficios para la salud. Desde hace más de 2.000 años, el shiitake se cultiva en países como China, Japón y Corea, donde es considerado un auténtico tesoro culinario y medicinal. Hoy en día, su consumo se ha extendido a todo el mundo y ya puedes comprar seta shiitake fresca en España, con entrega rápida en Madrid gracias a La Frutería de Luis.

Se trata de una seta de tamaño medio, con un peso aproximado de 60 a 70 gramos por unidad. Su sombrero es de color marrón oscuro en el centro y más claro en los bordes, lo que la hace fácilmente reconocible. Su pulpa es firme y jugosa, lo que la convierte en un ingrediente perfecto tanto para la cocina tradicional como para recetas más innovadoras.

Propiedades de la seta Shiitake

Consumir seta shiitake aporta múltiples beneficios:

• Refuerza el sistema inmunológico, gracias a la presencia de polisacáridos como el lentinano, que estimulan la producción de linfocitos T.
• Efecto antiviral y antibacteriano, ayudando al organismo a protegerse frente a infecciones.
• Acción hipolipemiante, ya que su consumo contribuye a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos.
• Efecto revitalizante, debido a su riqueza en vitaminas del grupo B y minerales como hierro, zinc y potasio.

Cómo cocinar las setas Shiitake

La seta shiitake es muy versátil en la cocina. Puedes usarla en:

• Guisos y sopas, aportando un sabor profundo y umami.
• Salteados con verduras, tofu o pollo.
• Como base para caldos orientales.
• Recetas vegetarianas y veganas, gracias a su textura carnosa que sustituye bien a la carne.

Conservación y origen

Nuestras setas shiitake proceden de cultivos españoles en La Rioja, garantizando frescura y calidad premium. Se presentan en bandejas de medio kilo y se deben conservar en refrigeración, consumiéndose en los días posteriores a su compra para mantener todo su sabor y propiedades.

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