Fabada Asturiana

Name: Fabada Asturiana
Availability: InStock

8,70€ Medio kilo

Las faba asturiana son una variedad de alubia blanca de gran tamaño que se cultiva en Asturias, España. Tienen un color blanco cremoso y una textura mantecosa. Son de forma arriñonada y larga y aplanada. Suelen medir entre 2 y 3 centímetros de largo.

Son una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Son ricos en hierro, potasio, fósforo y magnesio. También aportan vitaminas B y C.

Las faba asturiana se pueden consumir de diversas formas. La forma más tradicional es cocidas, acompañadas de chorizo, morcilla y tocino. También se pueden preparar en ensalada, en guisos, o en potajes.

Son un alimento típico de la gastronomía asturiana. Se consideran un producto de calidad superior y están protegidas por una denominación de origen.

Origen: España (Asturias)

Descripción

La Denominación Específica ampara aquellas judías secas, separadas de la vaina, de la especie Phaseolus Vulgaris, L., de la variedad tradicional Granja Asturiana, sanas, enteras, limpias, destinadas al consumo humano.

El cultivo de las judías secas “Faba Asturiana” o “Fabes de Asturias”, forma parte de los cultivos que tradicionalmente se han producido en Asturias. Referencia a este cultivo se encuentra en el estudio de “La Sociedad Económica de Gijón” publicado en el Siglo XIX, en donde se menciona desde distintos aspectos a los cultivos más característicos de esta región como las “fabes”, maíz, etc.

Las características morfológicas de la variedad en cuanto a la planta y el grano son:
Tallo: Porte indeterminado, entrenudos largos.
Vaina: Color verde, lisa y de perfil alargado.
Maduración: Tardía.
Grano: Oblongo, largo y aplanado, de fondo blanco, con una longitud mínima de 18 mm . anchura máxima de 11,5 mm . y grosor máximo de 8,5 mm ..

Las judías secas amparadas deberán pertenecer a las categorías comerciales EXTRA y PRIMERA presentando las características mínimas de calidad de estas categorías comerciales tales como: