La berenjena fresca es una de las verduras más versátiles de la cocina mediterránea. Su sabor suave y su textura carnosa la convierten en un ingrediente imprescindible en guisos, asados y recetas ligeras. Además, la berenjena es rica en fibra, antioxidantes y minerales esenciales, lo que la convierte en un alimento ideal para cuidar la salud en el día a día.

Beneficios de la berenjena fresca

• Propiedades nutricionales: aporta fibra, potasio, vitamina C y antioxidantes como la nasunina, que ayudan a combatir los radicales libres.

• Beneficios para la salud: favorece la digestión, contribuye al control del colesterol y protege la salud cardiovascular. Su bajo aporte calórico la hace perfecta para dietas equilibradas.

• Uso en dietas: ligera y saciante, ideal para quienes buscan controlar el peso o mantener un estilo de vida saludable.

Receta de berenjenas al horno con tomate y queso (para 4 personas)

Ingredientes:

• 2 berenjenas frescas grandes

• 3 tomates maduros

• 100 g de queso mozzarella rallado

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Lava las berenjenas, córtalas en rodajas finas y colócalas en una bandeja con un poco de sal.

3. Añade encima rodajas de tomate, salpimenta y rocía con aceite de oliva.

4. Hornea durante 20 minutos.

5. Añade la mozzarella y el orégano, gratina 5 minutos más y sirve caliente.

Un plato ligero, saludable y perfecto para cualquier época del año.

Conservación

• Guardar en la nevera, en el cajón de verduras, entre 8 y 10 °C.

• No lavar antes de almacenar, ya que la humedad acelera su deterioro.

• Puede conservarse hasta 7 días.

• También es posible congelarla en rodajas blanqueadas para prolongar su vida útil.

TABLA NUTRICIONAL (por 100 g de berenjena fresca)