Delicias de pimiento de cristal

Delicias de pimiento de cristal, a photo by La frutería de Luis on Flickr.

Hoy os queremos enseñar estos pimientos de cristal, una autentica delicia para el paladar. El pimiento del cristal es una hortaliza autóctona del valle del ebro. Se trata de un pimiento alargado, de mayor tamaño que el piquillo y que se le llama así por la delicadeza y escasez de carne, de hay su nombre cristal. De sabor más dulce que el piquillo, debido a su finura y numerosos pliegues es muy costoso de pelar y casi siempre se rompe en forma de tiras. En Rosara asamos nuestros pimientos del cristal con leña de haya y los pelamos sin agua, para que no pierdan nada de su maravilloso sabor. Vienen aliñados con aceite de oliva virgen, son especiales para acompañar todo tipo de platos o tomados en frío con pan tostado y un buen vino.