Ventresca de bonito

Rico en omega 3, vitaminas y minerales

Se trata de un pescado rico en ácidos grasos omega 3, un tipo de grasa poliinsaturada que ayuda a rebajar los niveles de colesterol y de triglicéridos y que ejerce un papel preventivo frente a la enfermedad cardiovascular. El consumo habitual de omega 3, presente en el atún y en otros pescados azules, permite reducir factores de riesgo coronarios como la hipercolesterolemia, la hipertensión arterial, la diabetes, el sobrepeso y la obesidad.

Otra característica destacable del atún, como dejamos entrever al inicio, es su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico. En concreto, 100 gramos de atún proporcionan 23 gramos de proteína, superando así a la mayoría de pescados y carnes.

En lo que a micronutrientes respecta, en la composición del atún figuran vitaminas del complejo B (B2, B3, B6, B9 y B12), vitaminas liposolubles (A y D) y minerales (fósforo, magnesio, hierro y yodo). Cabe mencionar que contiene una mayor cantidad de vitamina B12 que carne, el huevo y el queso.

El atún constituye una verdadera joya nutricional adecuada para dietas hipocalóricas, porque su valor energético es moderado. Aporta alrededor de 200 calorías por cada 100 gramos de peso.