El Raf es almeriense y se considera que no puede ser de otro sitio. El por qué radica en que sólo la combinación de días de sol al año y la calidad del agua y la tierra se dan en la zona de la Cañada – Nijar, Almería. Y de esta forma alcanza ese sabor tan espectacular. En otras zonas se cultiva el Raf pero no alcanza este sabor

El sabor que alcanza este tomate se debe a la alta salinidad del agua y la tierra. Explicado de manera sencilla: debido a la alta concentración de sales la planta absorbe una cantidad de azúcares mayor de lo normal. En cualquier otra variedad esto estropearía el fruto pero no así en el Raf.

El aspecto es esencial, notarás la profundidad de sus surcos, ciertas cicatrices en el «culo» debido a su crecimiento y la corona de color verde parduzco. No por tener mayor profundidad de surcos es mejor, ni eso ni el tamaño influye. Hay tomates de calibre pequeño que tienen un sabor espectacular y sus surcos no son muy pronunciados.

Existe la creencia de que el Tomate Raf se cultiva a cielo abierto y ya no es así. Al principio de su cultivo si se realizaron siembras tradicionales pero en realidad se hace «bajo plástico», es decir, en invernadero ya que así se protege de las inclemencias de tiempo y se alargan las campañas de producción.

Receta

🍅 Tomates Raf Asados con Miel y Tomillo 🍯🌿

2-3 personas

📝 Ingredientes:

•4 tomates Raf maduros pero firmes 🍅

•2 cucharadas de miel 🍯

•3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒

•1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco) 🌿

•1 diente de ajo picado 🧄

•Sal y pimienta al gusto 🧂

•1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)

👨‍🍳 Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2.Lava y corta los tomates en mitades. Colócalos en una bandeja de horno con la parte cortada hacia arriba.

3. En un bol, mezcla el aceite de oliva, miel, ajo picado, tomillo, sal y pimienta.

4.Pinta los tomates con esta mezcla y, si te gusta un toque más intenso, añade unas gotas de vinagre balsámico.

5.Hornea durante 25-30 minutos hasta que los tomates estén tiernos y ligeramente caramelizados.

6.Sírvelos tibios con pan crujiente o como acompañamiento de carnes, pescados o quesos.

✨ Consejo Extra:

Si quieres un toque más gourmet, puedes añadir queso feta desmenuzado o unas almendras tostadas antes de servir.

¡Una receta fácil y deliciosa con el toque dulce del tomate Raf asado! 😋🔥