Las espinacas frescas son una verdura versátil y altamente nutritiva que no puede faltar en una dieta equilibrada. Con su característico color verde intenso, aportan hierro, vitaminas y antioxidantes que ayudan a mantener tu energía y bienestar diario.

1. Beneficios

• Ricas en vitamina A, C, K, ácido fólico y minerales como hierro y magnesio.

• Favorecen la salud ocular, el sistema inmunológico y la salud ósea.

• Su alto contenido en fibra ayuda a la digestión y mantiene la saciedad.

• Bajas en calorías, ideales para dietas de control de peso.

2. Receta: Ensalada templada de espinacas con frutos secos (4 personas)

Ingredientes:

• 200 g de espinacas frescas

• 50 g de nueces o almendras

• 100 g de queso de cabra

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de miel

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava bien las espinacas y escúrrelas.

2. Tuesta los frutos secos en una sartén sin aceite.

3. Calienta el aceite con la miel y un toque de pimienta.

4. Coloca las espinacas en un bol, añade el queso, frutos secos y vierte la vinagreta templada.

5. Sirve de inmediato.

3. Conservación

• Guardar en la parte baja del frigorífico, en bolsa perforada, entre 1 y 4 °C.

• Consumir en un máximo de 3-4 días.

• No se recomienda congelar frescas, pero sí una vez blanqueadas.

Tabla nutricional (por 100 g)

• Vegetales de hoja verde, en la web del National Kidney Foundation (una organización de salud reconocida): explica por qué las verduras de hoja verde como la espinaca son consideradas superalimentos, detallando sus vitaminas (A, C, E, K), minerales (hierro, magnesio, potasio, calcio), y beneficios nutricionales importantes.

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