Las acelgas frescas son una de las verduras más versátiles y saludables de nuestra huerta. Cultivadas en Toledo, se caracterizan por sus hojas verdes intensas y tallos carnosos, que aportan un sabor suave y ligeramente terroso. Gracias a su riqueza en vitaminas, minerales y fibra, la acelga fresca es un ingrediente imprescindible en cualquier dieta equilibrada.

Beneficios

La acelga es una fuente natural de vitamina A, C y K, además de contener minerales como hierro, calcio y potasio. Su alto contenido en fibra favorece la digestión y ayuda a mantener un tránsito intestinal saludable. También aporta antioxidantes que protegen las células frente al envejecimiento y fortalecen el sistema inmunológico.

Es ideal para quienes buscan una verdura baja en calorías, saciante y nutritiva, perfecta para dietas de control de peso o alimentación equilibrada.

Receta: Salteado de acelgas con ajo y almendras

Ingredientes (para 3-4 personas):

• 500 g de acelga fresca

• 3 dientes de ajo

• 40 g de almendras laminadas

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava bien las acelgas y trocéalas.

2. Hierve en agua con sal durante 8 minutos y escurre.

3. En una sartén, dora los ajos laminados con el aceite.

4. Añade las acelgas cocidas y rehoga 5 minutos.

5. Incorpora las almendras tostadas y mezcla bien.

   Un plato saludable, rápido y lleno de sabor.

Conservación

Para mantener la acelga fresca, guárdala en la nevera dentro de una bolsa de papel o tela. Se conserva entre 3 y 5 días. No se recomienda congelar cruda, pero sí tras un escaldado previo de 2-3 minutos. Así podrás prolongar su frescura y disponer de acelgas listas para cocinar en cualquier momento.

TABLA NUTRICIONAL (por 100 g)