El champiñón portobello es un alimento con unas propiedades nutricionales muy apreciadas. Destacando el bajo aporte calórico que tiene y que sólo aportan 26 kcal por cada 100 gramos. Además son un buena fuente de proteínas con una imposición en aminoácidos más parecida a proteína animal que a la vegetal, siendo el complemento ideal para dietas vegetarianas. Su alto contenido en fibra y bajo aporte graso son características deseables para una alimentación saludable.

Los hongos son una fuente importante de vitaminas del grupo B y precursores de vitamina D, contienen también minerales esenciales como el selenio, fósforo y potasio, necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Algunos de los compuestos y fracciones aisladas de los hongos han mostrado importantes propiedades antitumorales, cardiovasculantes, antibacterianas, antiparasitarias, antivirales y antidiabéticas. Los polisacáridos obtenidos de los hongos se consideran como componentes capaces de modular la respuesta inmune e inhibir el crecimiento de ciertos tumores.

Los hongos son el alimento idóneo para ser incluidos en nuestra dieta habitual por sus propiedades saludables que potencian un mejor estado de salud e intervienen en la prevención de enfermedades.